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Recetario

El Arroz Flor de Calasparra se comercializa en un 90% a nivel nacional, siendo un producto inprescindible en la seccion de gourmet de los principales supermercados, asi como en las cocinas de los mejores restaurantes españoles.

Arroz Flor de Calasparra

ARROZ FLOR DE   CALASPARRA....PERMÍTASELO.

Arroz con pollo

INGREDIENTES:  4 PERSONAS 400 grs. de arroz  Flor de Calasparra 1 pollo 1 tomate maduro 1 pimiento rojo Aceite de oliva Agua, sal, perejil y azafrán. Limpiamos , trozeamos el pollo y los freimos ligeramente. Después lo ponemos a cocer hasta que la carne este tierna,( unos 25 minutos aprox.)  En una sarten sofeímos el tomate rallado y le añadimos y poco de pimentón molido. Añadimos todo el sofrito a la paellera junto con el pollo ya cocido utilizando el caldo donde lo hemos cocido hasta consegir 3 partes de caldo por una de arroz. Lo ponemos a cocer en la paellera a fuego fuerte durante 15 minutos, le añadimos la sal, el perejil y el azafrán. Mientras freimos en una sarten pequeña unas tiras de pimiento rojo que añadiremos a la paella cuando este apartada del fuego. Al cabo de los 15 minutos bajamos el fuego y lo mantenemos bajo durante 5 minutos más, apagamos y fuego y dejamos reposar el arroz durante 10 minutos, preferiblemente  tapado.

Arroz con verduras

INGREDIENTES: 4 PERSONAS 400 grs. de arroz Bomba Flor de Calasparra. 4 alcachofas. 100 gr. de campiñón 100 gr. de judias verdes 1 tomate maduro 1 pimiento rojo Aceite de oliva. Caldo de ave Azafrán, sal y pimentón. Limpiamos, trozeamos y sofreimos en una sartén con aceite de oliva todas las verduras expecto el pimiento rojo que lo freiremos , lo reservaremos y se lo añadirmos a la paella cuando este terminada. En ese aceite sofreímos el tomate rallado y le añadimos un poco de pimentón dulce. Añadimos todo a la paella y le ponemos el caldo de ave o en su defecto agua embotellada. Cuando el caldo rompa a hervir añadimos el arroz ( recuerde 4 partes de caldo por una de arroz).Lo dejaremos hervir a fuego fuerte durante 12 minutos, y 5 minutos a fuego lento. Apartamos la paella y lo dejamos reposar tapado durante 10 minutos.

Arroz a Banda

INGREDIENTES : 400 GRS. ARROZ BOMBA FLOR DE CALASPARRA. 1KG DE PESCADO DE ROCA 2 CALAMARES NACIONALES 200 GRS DE GAMBA BLANCA PELADA 2 NORAS 3 DIENTES DE AJO. ACEITE DE OLIVA 1 TOMATE MADURO FRITO. SAL Y AZAFRAN. Se cuece el pecado de roca en una olla grande durante 2 horas aprox. se cuela ese caldo y se reserva. En aceite de oliva se sofrie las ñoras y los ajos y se echan a un mortero, se pican y se reservan, en ese aceite se sofrie el calamar limpio y troceado. Se vuelca en la paella el calamarar, el tomate frito, las ñoras y ajos machacados y el caldo del pescado,  y el arroz, ( recuerde 4 partes de caldo por 1 de arroz.) , se le añade sal y azafran y  pone a cocer a fuego fuerte durante 12 mintuos, y a fuego lento durante 5 minutos más, se aparta la paellera y se deja reposar durante 10 minutos preferiblemente tapado. Consejo: EL ÉXITO DE UNA PAELLA NO RESIDE EN LA CANTIDAD DE INGREDIENTES SINO EN LA CALIDAD.

Arroz con leche

INGREDIENTES: 4 PEROSNAS 250 grs de arroz Flor de Calasparra 1 litro de leche. 250 grs. de azúcar. Canela en rama. Canela en polvo. La corteza de un limón. Se pone la leche a hervir con la corteza de limón y la canela en rama. Cuando rompe a hervir se incorpora el arroz removiendo continuamente a fuego lento durante 20 minutos, entonces se le incorpora el azúcar y se deja hervir durante otros 8 ó 10 minutos. Se sirve frío espolvoreando al gusto la canela molida.